Gousses de Vanille Bleue

La Vanille Bleue® est une vanille brevetée et commercialisée exclusivement par Escale Bleue, dont même l’enveloppe se mange. Elle est récoltée à pleine maturité après 9 mois sur la plante afin de permettre un développement optimal des arômes, avant d'être affinée sur 2 ans selon un savoir-faire unique. Détails ci-dessous. Elle peut être utilisée de manière...
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La Vanille Bleue® est une vanille brevetée et commercialisée exclusivement par Escale Bleue, dont même l’enveloppe se mange. Elle est récoltée à pleine maturité après 9 mois sur la plante afin de permettre un développement optimal des arômes, avant d'être affinée sur 2 ans selon un savoir-faire unique. Détails ci-dessous.

Elle peut être utilisée de manière classique en grattant les graines, ou de manière plus innovante en la découpant en fines lamelles et en les ajoutant directement à vos préparations. La Vanille Bleue® permet ainsi de consommer la gousse entière sans gaspiller et sans se limiter à l'unique utilisation des graines.

Considérée officiellement comme produit du patrimoine vivant, cette vanille a également été primée par les chefs à l’international.

Conservation : dans un bocal en verre hermétique, à l'abri du froid et de la chaleur, dans un endroit au sec. Tout contact physique avec d’autres vanilles ou du liège ou du bois pendant la durée du stockage est fortement déconseillé. DLUO : 2 ans.


Vanille Bleue en cours de préparation ©Escale Bleue

« La vanille bleue, l'épice rare

qui fascine les chefs pâtissiers »

Cultivée sur les terres volcaniques de Saint-Philippe (Ile de la Réunion) selon un savoir-faire unique, la vanille bleue séduit les grands noms de la pâtisserie. Dernier chef en date à la décliner : Yann Couvreur, dans sa bûche signature de Noël. Mais qu'a-t-elle de si particulier, pourquoi se l'arrachent-ils ? Lire l'article sur Le Figaro


Évaluation sensorielle


Considéré comme le Guide Michelin des produits alimentaires, le Superior Taste Award récompense des produits dégustés à l’aveugle par un jury professionnel composé de plus de 120 chefs et sommeliers de renoms issus des associations culinaires les plus prestigieuses d’Europe (Académie Culinaire de France, Euro-Toques, Maîtres Cuisiniers de France…).

Le but est de mesurer et de décomposer les qualités hédoniques de chaque produit. Les juges indiquent leurs cotes sur un formulaire d’évaluation sensorielle, en prenant en compte les différents critères organoleptiques tels que la première impression gustative, l’aspect, l’olfaction, la texture, le goût, le rétro-goût, la rétro-olfaction, etc…

Comme pour le guide gastronomique Michelin, cet Award attribue une, deux, ou trois étoiles d'or aux produits qui ont une cotation gustative minimale de 70%. 

La Vanille Bleue® a obtenu un score de 96% en 2016, et de 94% en 2017, soit la note maximale de 3 étoiles d'or pour ces deux années. 

Résultats Analyse - Superior Taste Award 2016
Michel Pasquet - Académie Culinaire de France

Presse Culinaire

Magazine Le Chef

Une vanille aux notes très identitaires et uniques. 

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Yann Couvreur
Pâtissier parisien
Thuriès Gastronomie Magazine

Une vanille vivante au parfum délicat.

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Lionel Giraud
Chef étoilé, La Table Saint-Crescent*
Le Journal du Pâtissier

La Vanille Bleue donne une intensité et une profondeur en bouche. Cette vanille possède la spécificité de se manger entièrement.

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Sandrine Baumann-Hautin
Chef pâtissière, Maison Rostang**
Thuriès Gastronomie Magazine - Le Produit du Mois

L'intérêt est double : surprendre gustativement et innover dans les plats. Le but est d'offrir aux chefs l'opportunité d'explorer de nouveaux horizons avec un ingrédient dont ils pensaient déjà tout connaître.

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Frédéric Jaunault
Meilleur Ouvrier de France Primeur

Pour les professionnels


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Politique de retour

Votre achat ne correspond pas à vos attentes ? Vous disposez d'un délai de quatorze jours à compter de la réception du colis pour exercer votre droit de rétractation, sans avoir à motiver votre décision.

Pour l'exercer, utilisez le formulaire type de rétractation, ou adressez-nous toute autre déclaration dénuée d'ambiguïté, par courriel à contact@escale-bleue.fr ou en contactant notre Service client.

Vous disposez ensuite de quatorze jours pour nous renvoyer les produits. Les coûts directs de renvoi restent à votre charge. Les biens sont à renvoyer à l'adresse suivante :
ESCALE BLEUE (SARL)
7 Le Tremblet
97442 Saint-Philippe
Réunion

Conformément à l'article L.221-28 du code de la consommation, le droit de rétractation ne peut pas s'exercer sur les produits que vous avez descellés après la livraison et qui ne peuvent être renvoyés pour des raisons d'hygiène ou de protection de la santé. Un produit retourné dans son conditionnement d'origine intact et non descellé ouvre droit à rétractation.

Nous vous remboursons la totalité des sommes versées, frais de livraison standard compris, au plus tard quatorze jours après avoir été informés de votre décision, par le même moyen de paiement que celui utilisé pour l'achat. Nous pouvons différer ce remboursement jusqu'à récupération du produit ou jusqu'à ce que vous ayez fourni une preuve de son expédition, la date retenue étant celle du premier de ces faits. Si vous avez choisi un mode de livraison plus coûteux que le mode standard, le surcoût correspondant n'est pas remboursé.

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