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À propos

Présentation

Créée en 1986, Escale Bleue est située au Tremblet à Saint-Philippe, à l'île de la Réunion, et est spécialisée à la fois dans la production et la préparation de vanille avec +30 ans d'expérience.

La vanille est produite localement en milieu naturel, en sous-bois, sans utilisation de produits chimiques. Les gousses sont récoltées à pleine maturité après 9 mois minimum et sont ensuite affinées pendant 2 ans.

Après 10 ans de recherche, Escale Bleue décide de faire évoluer le concept même d’affinage et de présenter sa propre vision de la vanille : la Vanille Bleue. Un produit innovant qui permet à l’entreprise de faire entrer officiellement la vanille dans le Patrimoine Artisanal Français et de devenir l’une des deux seules entreprises réunionnaises à obtenir le statut étatique d’« Entreprise du Patrimoine Vivant ».

Entreprise du Patrimoine Vivant

Le label Entreprise du patrimoine vivant est délivré aux entreprises emblématiques de leur territoire et attachées à la haute performance de leur métier et de leurs produits, et qui détiennent un savoir-faire artisanal rare et renommé. Ce label est délivré par le Ministère de l'Economie après une sélection rigoureuse menée par des experts et confiée à une Commission nationale indépendante, incluant la rédaction d’un rapport d’instruction, des visites d’entreprises par des experts du métier, l'examen par la Commission nationale et la décision finale du ministre.

Innovation et savoir-faire

Escale Bleue a étudié et développé une nouvelle manière de préparer les gousses de vanille, à l’opposé de ce qui se pensait et s'effectuait à l’époque. Le résultat est un produit d’exception : une vanille qui garde toute sa beauté, sans déshydratation ni dénaturation, tout en ayant un arôme intense, et des caractéristiques gustatives améliorées.

Le produit est commercialisé sous le nom de « Vanille Bleue » en hommage à nos ancêtres agriculteurs qui disaient qu’une plante était « bleue » quand elle était belle et en pleine santé.

Détaillant et grossiste

La Vanille Bleue, comme nos autres produits, est vendue au détail, mais aussi en gros aux professionnels des métiers de bouche. Il est possible d'en faire la demande via l'Accès Pro.

Sur place, notre atelier vanille est également ouvert au public, et permet aux professionnels d'avoir un aperçu du produit pour ceux qui souhaitent voir comment nous fonctionnons. 

Distinctions

Disciples d'Auguste Escoffier

L’Association des Disciples d’Escoffier est une importante association gastronomique internationale, composée de grands chefs, sommeliers, fins gastronomes et producteurs de talent. Créée en 1954, elle est aujourd’hui présidée par Thierry Marx, chef étoilé du Mandarin Oriental Paris.

Entrepreneur de l'Année 2016 - Nomination

L'évolution rapide de l’entreprise depuis la mise en place de son produit phare, la Vanille Bleue, conduit sa directrice a être sélectionnée par L'Eco austral, magazine économique de l'Océan Indien, comme étant l’un des 5 meilleurs entrepreneurs de l’année 2016 de la Réunion.

Chevalier de l'Ordre National du Mérite Agricole

L’ordre du Mérite Agricole est un ordre honorifique institué en France par le Ministère de l’Agriculture, destiné à récompenser les personnes ayant rendu des services marquants à l’agriculture. La distinction de Chevalier dans l’Ordre du Mérite Agricole fut remise en 2009, à l’Assemblée Nationale. 

Médaille de la ville de Saint-Philippe

Escale Bleue a eu l'honneur de recevoir des mains du Maire la Médaille de la Ville de Saint-Philippe pour les récompenses obtenues tout au long de ces dernières années et pour avoir grandement contribué à la réputation de la vanille de Saint-Philippe depuis sa mise en place de ce qui était le premier atelier de transformation de vanille du Sud de la Réunion en 1990. 

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