À propos

Créée en 1986, Escale Bleue est située au Tremblet à Saint-Philippe, à l'île de la Réunion, et est spécialisée à la fois dans la production et la préparation de vanille avec +30 ans d'expérience.

La vanille est produite localement en milieu naturel, en sous-bois, sans utilisation de produits chimiques. Les gousses sont récoltées à pleine maturité après 9 mois minimum et sont ensuite affinées pendant 2 ans.

Après 10 ans de recherche, Escale Bleue décide de faire évoluer le concept même d’affinage et de présenter sa propre vision de la vanille : la Vanille Bleue. Un produit innovant qui permet à l’entreprise de faire entrer officiellement la vanille dans le Patrimoine Artisanal Français et de devenir l’une des deux seules entreprises réunionnaises à obtenir le statut étatique d’« Entreprise du Patrimoine Vivant ».

Le label Entreprise du patrimoine vivant est délivré aux entreprises emblématiques de leur territoire et attachées à la haute performance de leur métier et de leurs produits, et qui détiennent un savoir-faire artisanal rare et renommé. Ce label est délivré par le Ministère de l'Economie après une sélection rigoureuse menée par des experts et confiée à une Commission nationale indépendante, incluant la rédaction d’un rapport d’instruction, des visites d’entreprises par des experts du métier, l'examen par la Commission nationale et la décision finale du ministre.

Escale Bleue a étudié et développé une nouvelle manière de préparer les gousses de vanille, à l’opposé de ce qui se pensait et s'effectuait à l’époque. Le résultat est un produit d’exception : une vanille qui garde toute sa beauté, sans déshydratation ni dénaturation, tout en ayant un arôme intense, et des caractéristiques gustatives améliorées.

Le produit est commercialisé sous le nom de « Vanille Bleue » en hommage à nos ancêtres agriculteurs qui disaient qu’une plante était « bleue » quand elle était belle et en pleine santé.