Gousses de Vanille Bleue®

La Vanille Bleue® est une vanille de la Réunion, brevetée et commercialisée exclusivement par Escale Bleue, dont même l’enveloppe se mange. Elle est récoltée à pleine maturité après 9 mois sur la plante afin de permettre un développement optimal des arômes, avant d'être affinée sur 2 ans selon un savoir-faire unique. Détails ci-dessous. Elle peut être...
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La Vanille Bleue® est une vanille de la Réunion, brevetée et commercialisée exclusivement par Escale Bleuedont même l’enveloppe se mange. Elle est récoltée à pleine maturité après 9 mois sur la plante afin de permettre un développement optimal des arômes, avant d'être affinée sur 2 ans selon un savoir-faire unique. Détails ci-dessous.

Elle peut être utilisée de manière classique en grattant les graines, ou de manière plus innovante en la découpant en fines lamelles et en les ajoutant directement à vos préparations. La Vanille Bleue® permet ainsi de consommer la gousse entière sans gaspiller et sans se limiter à l'unique utilisation des graines.

Considérée officiellement comme produit du patrimoine vivant, cette vanille a également été primée par les chefs à l’international.

Conservation : dans un bocal en verre hermétique, à l'abri du froid et de la chaleur, dans un endroit au sec. Tout contact physique avec d’autres vanilles ou du liège ou du bois pendant la durée du stockage est fortement déconseillé. À consommer de préférence avant : déc. 2020

Evaluation sensorielle

Considéré comme le Guide Michelin des produits alimentaires, le Superior Taste Award récompense des produits dégustés à l’aveugle par un jury professionnel composé de plus de 120 chefs et sommeliers de renoms issus des associations culinaires les plus prestigieuses d’Europe (Académie Culinaire de France, Euro-Toques, Maîtres Cuisiniers de France…).

Le but est de mesurer et de décomposer les qualités hédoniques de chaque produit. Les juges indiquent leurs cotes sur un formulaire d’évaluation sensorielle, en prenant en compte les différents critères organoleptiques tels que la première impression gustative, l’aspect, l’olfaction, la texture, le goût, le rétro-goût, la rétro-olfaction, etc…

Comme pour le guide gastronomique Michelin, cet Award attribue une, deux, ou trois étoiles d'or aux produits qui ont une cotation gustative minimale de 70%. 

La Vanille Bleue® a obtenu un score de 96% en 2016, et de 94% en 2017, soit la note maximale de 3 étoiles d'or pour ces deux années. 

Résultats Analyse - Superior Taste Award 2016
Michel Pasquet - Académie Culinaire de France

Presse Culinaire

Thuriès Gastronomie Magazine
Une vanille vivante au parfum délicat.
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Lionel Giraud
Chef étoilé, La Table Saint-Crescent*
Le Journal du Pâtissier
La Vanille Bleue donne une intensité et une profondeur en bouche. Cette vanille possède la spécificité de se manger entièrement.
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Sandrine Baumann-Hautin
Chef pâtissière, Maison Rostang**
Thuriès Gastronomie Magazine - Le Produit du Mois
L'intérêt est double : surprendre gustativement et innover dans les plats. Le but est d'offrir aux chefs l'opportunité d'explorer de nouveaux horizons avec un ingrédient dont ils pensaient déjà tout connaître.
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Frédéric Jaunault
Meilleur Ouvrier de France Primeur

Pour les professionnels

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Politique de retour

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Pour ce faire, c'est simple : retournez (à vos frais) le colis à l’adresse du siège de la société accompagné d’une lettre demandant le remboursement dont voici le formulaire type ou, en contactant par mail notre Service client (une fois le message envoyé, vous disposez de 14 jours pour renvoyer les produits à vos frais).

Les biens devront être renvoyés à l'adresse suivante :
ESCALE BLEUE (SARL)
7 Le Tremblet
97442 Saint-Philippe
Réunion

Tout retour devra être effectué complet (emballage, notices, accessoires, copie de la facture) et les produits retournés devront être en parfait état de revente, ils ne devront être ni descellés, ni salis, ni endommagés (du fait de leur utilisation). Attention, cela s'applique aussi aux cosmétiques !

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